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筍の土佐煮

掘りたての筍をいただいたので、さっそく土佐煮を作りました。 下処理もカンタン。根っこの方も包丁で切れる所まで食べられます。 土をキレイに落として外側の皮を少し剥いたら、穂先を斜めに切り、横にも切れ目を入れて鍋に入れ、たっ […]

薬膳 少人数限定レッスン

本日はジオフーズ・クッキングスタジオにて、薬膳マイスター養成講座通学コース31期を開講しました。 昨日の緊急事態宣言発令を受けて、近隣の自家用車で通学の生徒さん限定で、衛生状態も最大限に留意しながら最少人数3名で時間も短 […]

紅芯大根の糠漬け

みなさま今日も一日お疲れさまでした。日差しも柔らかく過ごしやすい一日でしたね。 今日は我が家にとって一年中欠かすことのできないメニューをご紹介します。 それは季節の旬の野菜を使った糠漬け。 糠床は、日本農業実践学園の直売 […]

ごはんがすすむ!昆布の炒り煮

みなさま今日も一日お疲れさまでした。今日は作り置きおかずをご紹介しますね。 ご飯がモリモリ食べられちゃう、昆布の炒り煮。 天然だしと昆布と野菜を合わせ旨味の相乗効果で、味付けはシンプルにみりんとお醤油少々のみ。たくさん作 […]

おからパウダーで簡単なもう一品

みなさま今日も一日お疲れ様でした。日中はポカポカ陽気で過ごしやすかったですね。 今日の夕飯は、食物繊維がたっぷり摂れて簡単にできる、おからパウダーを使った一品をご紹介します。 おからは、大豆で豆腐を作る時に絞った後の残り […]

カーボロネロの玉子焼き

みなさま今日も一日お疲れさまでした。我が家の夕食の一品をご紹介します。家族にも大人気、カーボロネロの玉子焼き。 カーボロネロはアブラナ科のケールみたいな葉っぱで、表面がデコボコ縮れていて、肉厚で多肉植物みたいなイメージの […]

食育レッスン日立

桜の便りもちらほらと聞こえてくる今日この頃、皆さん元気にお過ごしでしょうか。 本日は日立会場にて、食育レッスンを開講しました。この時期ですので飲食時以外レッスン中はエチケットとして皆でマスクを着用。調理実習では「お花見」 […]

企業様スタッフ向け薬膳ランチセミナー

新型コロナウィルス感染拡大防止のため様々なイベントが自粛されており、うちも含めて小規模事業者にとっては経済活動がストップしとても厳しい状況です。そんな時こそもう一度足元を見直し、社内が一致団結して目標を再確認、社員のスキ […]

糀で暮らしの手仕事

一昨日から育てていた米麹が、お陰さまで本当に良い子に育ちました。 はずは味噌を仕込み、その流れに乗って濁酒を仕込みましたよ。 温度と時間と食材さえ整えば、私達の暮らしの中に欠かせない調味料を簡単に作ることが出来るんですね […]

学園手仕事教室~味噌作り

月に一度の学園手仕事教室。今月は日立から強力な助っ人の蛭田さんをお招きして、家庭でも簡単にできる味噌作りを体験しました。 蒸かした粳米に、もやし(糀菌)を切って(振りかけて)米麹の作り方も教えていただきました。この後に保 […]

2月のトモア食育レッスン

笠間市地域交流センタートモアにて、トモアカルチャースクール後期「食育講座」5日目を開講しました。今回も遠方より沢山の皆さまに足をお運びいただいて、本当にありがとうございます。 ジオフーズの食育レッスンでは、食の大切さを学 […]

薬膳マイスター養成講座28期トモアカルチャースクール

笠間市地域交流センタートモアにて、カルチャースクール後期「薬膳マイスター養成講座」5日目を開講しました。今年は雪が少ないので、遠方から車でお越しくださる生徒さんも順調に通学されておりホッとしているところです。 今回のテー […]