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おいしい味噌になりますように

地元豊浦地区の「味噌作り教室」に参加して、味噌を10キロ仕込みました。 地元の先生 蛭田さんによると、3~4ヵ月で食べられるそうですが、夏を越すと円やかになるそうです。 昔ながらの作り方で、大豆の3倍の水に一晩浸し、2倍 […]

紅葉狩り

今日から花貫渓谷にて「紅葉まつり」が始まりました。 ジオフーズの支援先の、天空の庭 天馬夢からとても近いので、元気な女子スタッフ達(通称:娘たち)と、昼休み時間にちょこっと紅葉狩りに出かけてみました。 渓谷にかかる汐見滝 […]

秋分の日とお弁当

秋分の日の三連休、たくさんの皆さまにジオフーズのお弁当を召し上がっていただいて、本当にありがとうございました。3日間とも天候に恵まれ、ご家族でかけがえのないひと時を過ごされたことと思います。 こちら茨城ではちょうど新米も […]

夏休み親子料理教室~いばらき環境情報テーブル

本日は、いばらき環境情報テーブル主催「地球・身体・お財布にも優しい料理教室」が開催され、夏休みの子ども達がたくさん参加してくれました。 じおふーず薬膳料理教室では、調理実習を担当して、子ども達に伝えたいことを思いっ切りレ […]

中国滞在記 その4

家族の赴任する中国に滞在しています。 こちらでは皆で賑やかに食事をするのが好きなので、朝食や夕食は毎日のように会食になりますが、日中は主人を会社へ送り出すと、私は自宅で仕事をしていました。 こちら東莞は、日本よりも南に位 […]

中国滞在記 その3

家族の赴任する中国に滞在しています。 今日は王さんファミリーが、広東料理でおもてなしをしてくれました。 広東料理は、鶏肉、豚肉、牛肉、魚介類が、様々に調理されています。 そのなかでも感動したのは、月餅。 杏子のような、ド […]

中国滞在記 その2

家族が赴任する中国に滞在しています。 今日は黄さん仲間が、山東料理でおもてなしをしてくれました。 「一物全体」の考え方で、全てのものがお頭付き。 真ん丸としたエビは、日本では見かけたことがありません。 伊勢海老の短いのと […]

中国滞在記 その1

家族が赴任している中国に滞在しています。 今日は路さん仲間が、モンゴルの鍋でおもてなしをしてくれました。 モンゴルの鍋は日本の鍋とは違って、真ん中の筒の中に炭が入っていて、鍋のお湯がグラグラと沸騰し続けているのが特徴です […]

五行草の収穫

茨城県北ジオパーク応援弁当に使用している食材スベリヒユ。 酸味とヌメリがあって、お浸しや佃煮にすると美味しいのですよ。 このスベリヒユは、水戸藩第二代藩主徳川光圀が侍医に命じて刊行した処方集『救民妙薬』の中にも、五行草と […]

元気いっぱい!高萩「のばら会」

本日は、毎年恒例の薬膳料理教室で、高萩市中央公民館の自主グループ「のばら会」の元気な皆様にお会いすることが出来ました! 酷暑が続く日本列島、本日の座学はまさに「熱中症」についてお話いたしました。 それから、熱中症を予防す […]

茨城県社協職員県北支部研修会

私たちの暮らしを楽しいものにしてくれている茨城県社会福祉協議会。 その県北支部の研修会で、薬膳を取り上げてくださり、座学と調理実習の講師を担当させていただきました。 会場は、日立市のゆうゆう十王。 職員の皆さまは、とても […]

ジオフーズの食育講座

全国料理学校協会加盟 じおふーず薬膳料理教室では、月に一度の食育講座を開講しています。 今日は、七夕の節句に向かって、土用の丑の日メニューも取り入れながら、みんなでワイワイ調理実習を行いました。 じおふーず薬膳料理教室で […]