味噌を仕込みました

味噌作りの師匠に弟子入りして、今年も一足早く味噌を10kg仕込みました。
師匠たちのグループが、準備を整えてくださっていたので、流れ作業で見る見るうちに味噌になっていきます。まずは、香ばしく火を通した大豆をミンチマシーンでミンチ状に。


そのあと人肌までよーく冷まして、ほぐした麹と混ぜ合わせます。


味噌で、山を作っては、崩して、揉んで、を2回繰り返し、1~2キロぐらいのブロックにして袋詰めします。


10kg用の樽に詰めて完成。土用を越すと美味しく食べられますが、師匠によると6月頃でも良いそうです。美味しい味噌になりますように。