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醤油糀を仕込みました

笠間公民館講座「発酵を学ぶ~菌で元気!」の2回目(6月20日開催)醤油編に向けて、発酵調味料の醤油糀を仕込みました。このまま1週間、常温で毎日混ぜながら寝かせて出来上がりです。良い子に育ちますように。 醤油糀は、納豆にか […]

薬膳の魅力を伝える「恋姫御膳」

茨城県近郊を拠点として飲食店や農産加工品の製造販売を手掛けておられる企業様向けに、薬膳メニューのご提案をさせていただいて、新たにリニューアルしたメニュー表が出来上がりました。 自慢の海産物メニューはそのまま活かし、女性向 […]

梅仕事を始めましょう

茨城県水戸市の偕楽園では、梅雨入り前の風物詩「梅の実落とし」が行われたようです。フレッシュなウメがお手頃価格で手に入ることから、毎年即完売してしまうそうです。 ジオフーズでは一足先に国産ウメを使って、カリカリ梅を漬けまし […]

NHK番組にて放送!笠間市発酵料理教室

今年度、笠間市で初めて発酵食品に着目した料理教室が開講になり、常陸発酵食品ネットワーク(茨城県北)が講師を担当。4回シリーズのうちの1回目納豆編に、いば6金田キャスターが遊びに来てくださり、講座の様子が昼のニュースなどで […]

笠間公民館講座「発酵を学ぶ~菌で元気!」開講

毎日の食生活に欠かせない納豆・醤油・日本酒・味噌など、発酵食について学びましょうをテーマに、2019年度前期 笠間公民館講座「発酵を学ぶ~菌で元気!」4回シリーズが開講になりました。 この講座は常陸発酵食品ネットワーク( […]

食物アレルギー除去食について

食物アレルギーは特定の食品に含まれるアレルゲンが体内に入ると免疫機能が過剰反応を起こし、排除しようとして体に様々な症状を引き起こすものです。口から食べたものだけでなく、吸い込んだり触ったりする経路から侵入することもありま […]

農業専門学校にて食農教育

水戸市内原町に所在する農業専門学校 日本農業実践学園にて、食農教育概論の授業を担当しました。 農業と食育は、どちらも人間が自然の生態系を利用して作り出したものです。この生態系が持続的に循環していくためには、食物連鎖の基礎 […]

郷土料理「つと豆腐」を学ぶ

「つと豆腐」は、納豆を作る藁つとに豆腐を入れて、塩茹でしてから固く絞ったもので、煮物や焼き物として使用できるほか、そのまま切り分けてチーズのように食べることもできる茨城の郷土料理です。 日本農業実践学園の『食物指針』にも […]

6月号『農業いばらき』薬膳料理と保存食

茨城農業を応援する月刊誌『農業いばらき』6月号(茨城県農業改良協会)が発刊されました。 薬膳料理と保存食シリーズを担当し、ウメについて書かせていただきました。今月号も気になる記事がたくさんありますよ。皆さまどうぞお手に取 […]

ジオ丼®仲間が増えました

茨城県北ジオパーク構想応援弁当ジオ丼®が、令和元年7月1日よりリニューアルいたします。引き続き、応援をよろしくお願いいたします。 元祖ジオ丼も変わらず、噴火タイプ、噴火しないタイプをご用意しています。 茨城県北ジオパーク […]

がんばれ!水戸ボーイズ~栄養指導

本日は、BCリーグ加盟茨城県民球団 茨城アストロプラネッツのユースチーム`水戸ボーイズ‘の練習が大洗町総合運動公園野球場にて行われ、栄養指導に出向かせていただきました。 この球場は、我が家の次男が高校球児だった頃に、野球 […]

がんばれ!水戸ボーイズ~栄養指導

BC(ベースボールチャレンジ)リーグ 茨城県民球団 茨城アストロプラネッツの中学生を対象としたユースチーム水戸ボーイズは、2017年に日本少年野球連盟に加入した新しい硬式野球チームです。練習会場は主に小美玉市の小川運動公 […]