関東甲信地方も、やっと梅雨が明けましたね。昨日までスーパーの鮮魚売り場では、ウナギと並んで「入梅イワシ」という鰯が並んでいたぐらい、今年は長い長い梅雨でしたね。お陰さまで今年は我が家でも入梅イワシを沢山食べました。
本日の日替わり弁当のメインも、入梅イワシの紫蘇チーズ焼き。肉厚で脂がのってプリプリの食感です。