じおふーず薬膳料理教室では、
『明治おいしい牛乳』タイアップレッスンを
東京ガスエネスタ多賀にて実施しました。

今回は『明治おいしい牛乳』をたっぷりと使用して、
新鮮なカッテージチーズを作り、贅沢にも出来たての風味をそのまま
旬の食材と和えたカッテージチーズ和えを作りました。

具材は女性に嬉しい今が旬の食材たちです。
彩りもキレイに五味五色を意識しながら盛り付けていきました。
木の里農園さんの有機野菜たちが彩りを整えてくれます。

【旬の野菜の彩カッテージチーズ和え】

材料（４人分）
・カッテージチーズ　1/2カップ
　　　　（明治おいしい牛乳５００ｃｃ、穀物酢　大さじ2）
・豆乳マヨネーズ　大さじ２
・白すり胡麻　大さじ１
・竜眼の実　小さじ２
・塩　適量
・お好みの具材（胡瓜、ワカメ、枝豆、モロヘイヤ、ミニトマト、小豆など）

作り方
　①カッテージチーズを作る。
　　鍋に明治おいしい牛乳を入れて火にかけ、
　　フツフツと鍋肌に泡が立って来たら火を止めて
　　穀物酢を加え１０分ぐらい置きザルなどで濾す。
　　　※液体の方はホエイと言って良質のたんぱく質なので
　　　　捨てずにドレッシングやスムージーなどに使える。
　②お好みの具材を準備する。
　　胡瓜は薄く輪切りにして、乾燥ワカメは水で戻し
　　枝豆は塩ゆで、葉物も彩りよくゆで、小豆は炊いておく。
　③合わせ調味料を作る。
　　ボールに①カッテージチーズ、豆乳マヨネーズ
　　白すりごま、粗みじん切りにした竜眼の実を入れて
　　合わせておく。
　④　②と③を混ぜ合わせて出来上がり！

『明治おいしい牛乳』を使用した
とっても簡単な旬の彩ヘルシーメニューです。
毎日のお食事の副菜としても、パンにはさんでも、
もちろん晩酌のお伴としてもおすすめの一品です♪