本日は茨城県笠間市地域交流センターともあにて、トモアカルチャースクール前期講座「たのしい食育」料理教室を開講しました。

講師は、当料理教室 村山陽子先生（全国料理学校協会教師、食育インストラクター）。

本日も座学と調理実習とを組み合わせたレッスンで、前半は朝食と生活習慣についての座学、続いて後半は和食と郷土料理をテーマに、冷や汁、ゴーヤチャンプル、ナスの翡翠煮、水まんじゅうを作りました。

調理実習では、冷や汁には、旬を迎える真アジを、煮干しと昆布の合わせ出汁や味噌の香ばしさと合わせました。またゴーヤチャンプルは苦みを抑えて、水っぽくならないコツを伝授。さらにナスの翡翠煮は色止めすることで、美しい翡翠色に仕上がりました。ナスを剥いた後の残りの皮も捨てずに即席漬けにして、食品ロスの削減です。

食欲が落ちてしまうこの夏の酷暑を、胃腸に優しく栄養価の高い家庭料理で、元気に乗り切っていただけたら嬉しいです。

また来月もみなさまと元気な笑顔でお会いできますように。

文章.画像：村山陽子　　　監修：宮澤孝子