みんなは「糠漬け」って知ってるかな？

生で食べるには少し食べにくい野菜のにんじんでも、糠床（ぬかどこ）に漬け込んで糠漬けにすると、まるでリンゴみたいに甘くてポリポリ食べられるよ。

糠漬けを漬けるための糠床を、自分で作ってみよう！もちろん、コンブちゃんも入ってるよーー

 

材料（大きめタッパー1つ分）

炒り糠　500g

食塩 60g

水　　　500ml

昆布　　　5cmぐらい

赤唐辛子　1/2本

捨て漬け用野菜　葉物を50gぐらい

 

作り方

①鍋に水と塩を入れて火にかけ、かき混ぜながら、塩が溶けたらすぐに火を消す

②タッパーに炒り糠を入れて、①を回し入れて混ぜ合わせ、昆布と唐辛子を加え混ぜる（味噌ぐらいの硬さ）

③捨て漬け野菜を埋め込み、室温（20〜30℃）に置いて、味噌みたいな匂いがしてきたら、捨て漬けを取り出す

④好きな野菜を漬ける※漬かりやすい野菜は、翌朝には食べられるよ！

 

栄養表示（糠漬け20gの場合）

エネルギー5.4kcal

たんぱく質0.3g

脂質0.02g

炭水化物0.7g

食塩0.5g

カリウム86mg

ビタミンB1 0.02mg

 

ワンポイント

生で食べられる、季節の旬の野菜をいろいろ漬けてみよう！

柔らかくなったコンブも食べられるよ。唐辛子はお好みでね