夏の手仕事「実山椒」

今年も「実山椒」の季節がやってきました。
ご支援先レストランの敷地内に自生している山椒は、柔らかくってそれはそれは風味豊か。


一つ一つ丁寧に摘んで。


アク抜きすること4回。


味付けして、じっくりと味を馴染ませます。


梅雨明が明けて、夏空広がる茨城県高萩市にて。