アマムの手仕事 山菜

高萩市大能に所在するご支援先のヘルスリゾート 天空の庭 天馬夢 レストラン星の瞳では、敷地内で採取できる春の味覚「フキノトウ」をお客様に召し上がっていただくために、今だけの常備菜「フキノトウ味噌」を作りました。


今、アマムの敷地内ではフキノトウがあちらこちらに、まるでオブジェのように生えてきています。
先日までの冷たい雪が一気に溶けて急に暖かくなり、フキノトウも「待ってました」とばかりに一気に芽吹き始めました。
お散歩しながら、その小さくて可愛らしい形を見つけると、ついつい気持ちまでもがホッコリと綻びますね。


フキノトウ味噌の作り方は、まず採取したフキノトウを良く水洗いして、塩ゆでし水にさらしてアクを抜きます。


その後、刻んで味噌・砂糖・酒で炒り煮します。


これからリセット食プランでご宿泊のお客様のお食事に登場します。
どうぞ春の味覚を味わってみてくださいね♪