みなさん、発酵バターを知っていますか？
その名の通り、発酵したバターのことです。
当料理教室では５月、6月に、発酵バターのタイアップレッスンを行っています。
使用するバターは、乳製品の産地として知られるベルギー南東部にて、生クリームを乳酸発酵させ撹拌して練り上げる昔ながらの製法で作られたピュアナチュール発酵バター。
飼料のオーガニックにもこだわり、昔ながらの味を守り続け、ＥＵオーガニック認証も取得されています。
この発酵バターの、爽やかな酸味とコクを体験するタイアップレッスンを実施中。

わかめバターにして野菜やパンに塗ったり、オニオンスープの仕上げに入れたり、地元のそば粉に練り込んでパンにしたりして、発酵バターの風味を楽しみます。

茨城の常陸太田で有機農業を営む木の里農園さんのそば粉と合わせて、一口サイズの丸パンを作ったら、それはもう、部屋中に芳醇な香りが漂います。

レッスンや発酵バターのお問い合わせは、お気軽にこちらまで♪
お問い合わせ | じおふーず薬膳料理教室 (yakuzen-geo.com)

〈そば粉パンのレシピ〉一口サイズの丸パン12個分
そば粉　　２５０ｇ
白神こだま酵母　５ｇ
発酵バター　１５ｇ
砂糖　　　　１５ｇ
塩　　　　　小さじ1/2
卵　　　　　1個
水　　　　　８０ｃｃ
手粉用そば粉　大さじ３ぐらい