今回のレッスンでは、数年ぶりにおせち（お節）を作りました。

野菜の飾り切り、出汁引き、料理に込められた思い、などレッスン内でお伝えするにはとても時間が足りないぐらい奥の深い和食。

調理の工程ではみんなで地球環境を考えて、野菜くずや出汁を引いた後の昆布も余すところなく再利用して、もう一品作ることができました。

いつも買って食べていたおせちを自分で作ってみた感想には、「おせちって手がかかってるんだなー」「自分で作ると美味しい」など。これからはお節料理の見方も変わってくることでしょう。

今年最後のトモアレッスンも、生徒さん達のご協力のもと、本日無事に終了することが出来ました。私はいつも忘れものの多い講師でしたが、生徒さん達は足りない時の補充や、代替え調味料など、良いのか悪いのかレシピだけでは伝えることのできない応用がしっかり身に付いてきたと感じました。

家庭料理は、おいしくて楽しいことが一番です。また来年のレッスンも笑顔でお会いしましょう！

皆さまどうぞ良いお年をお迎えください。