9月は防災月間です。

もうすぐ10月になろうとしているところではありますが、食育ピストグラムにも謳われている「７災害にそなえよう」をテーマに、自然災害の多い日本列島に暮らす私たちにとても重要な日頃の備えについて考えていきました。

調理実習では、思い切ってレシピを廃止。災害時を想定しながら乾物・保存食・調味料・旬の野菜を使って、自分たちで工夫し、できるだけ野菜くずを出さないように、調味料や水も最低限に、後片付けも簡単なように盛り付けを工夫して、こんなオシャレなランチプレートができあがりました。保存できるものもあるので、これで2～3日は大丈夫と思います。

冬瓜の皮やワタも食べてみました。災害時にはビタミン・ミネラル不足から、生活習慣病を発症してしまうことも少なくありません。保存がきく野菜や乾物も日頃からストックしておき、発酵調味料も活用して、昔ながらの保存食をローリングストック法でまわしていくのも良いと思います。