東日本料理学校協会 秋期セミナー

11月26日(土)~27日(日)代々木の服部栄養専門学校にて、
東日本料理学校協会の教師資格セミナーが開催され学びを深めてまいりました。

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2日間に渡るセミナーでは、服部先生の食育講話を始め
日本の著名な先生方の料理教室が開かれました。

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夕方から開催の試食会では、先日11月24日「和食の日」に因んで
新宿伊勢丹「分とく山」野崎総料理長の日本料理を堪能しました。

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お料理の一部をご紹介です。
素材の活かし方、組み合わせ、切り方、おもてなし、全てが美しい。

先付
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組肴
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焼物
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食事
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御献立
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翌日の野崎洋光先生の「日本料理」の授業も、とても深いものがありました。
私が一番感動したことは「人の土俵には乗らずに自分たちの世界を伝えればよい」
という野崎先生の熱いメッセージです。
食を生業とするものとして自分の未熟さを実感したとともに
これからの勇気と希望もいただきました。

地元に帰って発信して行きたいと思います。