４月も半ば、常陸太田市　木の里農園さんでは、
満開の山桜と、雪のように舞い上がる花びらが
とても綺麗だそうです。
野菜ボックスでは、わさび菜、からし菜、リアス赤からし菜
などの葉物野菜たちが顔をそろえていて、
サラダやお浸し、スープなどに大活躍！

【緑のスープ】

～材料（作りやすい分量）～

・青菜　１５０ｇ
・ネギ　１５０ｇ
・じゃがいも　５００ｇ
・ブイヨン　６カップ
・牛乳　１カップ
・塩　小さじ２

～作り方～

１．青菜は、サッと熱湯にくぐらせ、粗みじん切りにする。
　　じゃがいもは薄切り、ネギは斜めに切る。

２．鍋にオリーブオイル（分量外）を入れて火にかけ
　中火でじゃがいもとネギを炒め、色が変わり炒まってきたら
　ブイヨンを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

３．青菜と、少し冷ました２をミキサーにかけて、
　鍋に戻し、塩で味を調える。

～百姓かあちゃんのワンポイントアドバイス～

そんな菜花たちは、実は栄養価も高い緑黄色野菜の仲間です。
カロテンや水溶性のビタミンCが豊富なので、
油と相性がよく、またサッと茹でるなど、
火を通し過ぎないことがポイントです。