私は2011年、東日本大震災と福島原発の放射能漏れによる地元茨城での被災をきっかけに、食で地元を元気にしたいと、薬膳料理教室を創業しました。身土不二（しんどふじ）という言葉があるように、身をよりどころとしている環境は、生活と切り離せないものであり、私たちの心と体の礎になっているからです。そこで未来の子ども達に環境負荷の少ない自然環境を残したいと、農家さんと食卓との懸け橋になり、2014年法人化して、料理教室、レストラン経営、商品開発・製造・販売、団体や企業様のご支援なども手掛けてきました。
さらに中国滞在の経験から、コロナ禍においても料理を五感で味わうことの重要性を伝え続け、現場に出向いて訪問介護や家事・対面レッスンに拘った活動も行いました。
2024年、夫の定年とともに、北海道釧路町へ移住。釧路の大自然と歴史や文化を学び、関東での活動もリモートやスタッフと継続しつつ、より迅速で柔軟なサービス提供をするため個人成りしました。次世代を担う子ども達が、この先もずっとおいしいご飯が食べられますように、世界中の子ども達に笑顔があふれますようにと願いを込めて日々奮闘中。