Pur Natur 発酵バターは、ベルギー南部アルデンヌ地方の伝統製法を継承した、2人の職人（アルチザン）のみが作ることを許されたEUオーガニック認証バターです。
フレッシュなミルク感がありながらもじんわりとしたコクや深み、ヨーグルトのような爽やかな酸味を持ち合わせ、美食の国ベルギーでは多くの住民に愛されています。

Pur Natur社のこだわりは、有機酪農家が飼育した牛から摂れる有機生乳を使用した製造のほか、
・再生可能な資源を使用していること
・認められた肥料等を使用していること
・遺伝子組み換えをしていないこと
・動物福祉に配慮していること
など多岐にわたっています。その結果、Pur Natur発酵バターは、厳格な基準で知られるEU(欧州連合)オーガニック認証を取得しました。

そして今回のレッスンでは発酵バターを使用して、私が6月にスウェーデンへ渡航した際にとてもおいしかったディップを再現し、生徒さん達に楽しんでいただきました。

発酵バターは、爽やかな風味と軽さがあるので「そのままでも、パンやオードブルにも合うね。」という感想も。もちろん、ケーキやクッキーにも使いやすいのです。