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発酵食品たっぷり夏の薬膳弁当

今が旬の有機野菜と発酵調味料をたっぷり使ったお弁当は、一つ一つのおかずを全て丁寧に手作りしています。味付けには天然だしと発酵調味料を使用し、化学調味料・保存料・着色料は一切不使用。茨城の大地の恵みをたっぷりとお召し上がり […]

醤油糀を仕込みました

笠間公民館講座「発酵を学ぶ~菌で元気!」の2回目(6月20日開催)醤油編に向けて、発酵調味料の醤油糀を仕込みました。このまま1週間、常温で毎日混ぜながら寝かせて出来上がりです。良い子に育ちますように。 醤油糀は、納豆にか […]