みなさま今日も一日お疲れさまでした。日差しも柔らかく過ごしやすい一日でしたね。
今日は我が家にとって一年中欠かすことのできないメニューをご紹介します。

それは季節の旬の野菜を使った糠漬け。
糠床は、日本農業実践学園の直売所で販売している、野菜を漬け込むだけの簡単でおいしい糠床を使用。浸けている間に水分が出てきたらキッチンペーパーで吸い取ったり、糠を足したりするだけでお世話もカンタン。毎日食べているから、自然に容器の底からかき混ぜる作業も伴っています。

漬け込む野菜は、今の時期は大根・人参・牛蒡・菊芋・蕪など、これからは胡瓜・茄子など夏野菜を。葉物の太い茎の部分も浸けると美味しいのです。糠漬けは立派な発酵食品。浅漬けでも古漬けでも、野菜と菌の調子に合わせて食べてみて丁度いい頃に引き上げます。

今日も紅芯大根の糠漬けが、美味しく出来上がりました。